El passat dilluns 14, que coincidia amb l’anomenat dia dels enamorats, l’Ada Parellada (restauradora i autora de llibres de cuina) i l’Eva Moreno (la creadora del TAPERSEX ©, sexòloga i experta en joguines eròtiques) van presentar un nou taller titulat Mans i Pans que ensenya com fer pa, i alhora, com fer massatges eròtics a la parella sensibilitzant  les mans a través de la massa de pa.

La seu del taller és el restaurant Pla dels Àngels (que va ser el forn de l’antic Convent dels Àngels) i és obert a tothom (majors de 18 anys), tot tipus de persones que volen gaudir dels plaers quotidians de la vida: el menjar i el sexe, i es celebra el primer dilluns de cada mes de 20 a 22h.

El taller consiteix en una explicació de com es fa el pa i mentre s’amassa l’Eva explica com es fa un massatge eròtic, ja que la massa del pa té una textura molt similar a la pell. Un cop el pa està amassat es fan les formes del pa i es deixa fermentar i l’Ada fa una mostra d’entrepans originals i molt bons com el de roast-beef de secreto amb maionesa d’estragó i cacauets de wasabi i enciam o el de carxofes amb mozzarella, alfàbrega i rosella. Tothom s’asseu a taula, es relaxa i tasta els entrepans acompanyats d’una copa de vi, al mateix temps que es resolen dubtes.

Periodicitat: 1r dilluns de cada mes
Horari: de 20 a 22h
Lloc: Pla dels Àngels
Nombre de participants: 20 pax màxim
Preu: 30€
Per inscripcions enviar un email a mansipans@hotmail.com

Paco Guzmán és un cuiner reconegut que fa prop de 2 anys va obrir Santa, el germà petit del restaurant Santa Maria ubicat al carrer Comerç 17 i amb 10 anys d’experiència. La Santa té disponible un menú de migdia amb molt bona qualitat i a un preu raonable, que tira a caret per la majoria de butxaques.

El menú de migdia que ofereix Santa té diferents opcions que permeten  ajustar el preu o la gana, es pot menjar el menú complet per 16,05€ o entrants i el postre per 10,70€ o un plat més el postre per 12,50€ (iva inclós).
El menú es composa d’uns entrants que varien diàriament. El dia que hi vaig anar hi havia amanida de pera amb formatge parmesà, crema de porro i tomàquet amb ous de truita de riu, i croqueta de pernil ibèric i pollastre; aquests tres entrants que serveixen a la vegada en una safata de ferro, i que, generalment, com diu en Paco, solen ser vegetarians, però el dia que hi vaig anar jo no, encara que és possible que si els hi demanés canviar-ne algun ho farien.

A part d’això, si els entrants no ens acaben de fer el pes, podem demanar unes tapes que també van canviant temporalment com les escopinyes amb gelatina de mandarina i taronja sanguina o els musclos amb salsa d’anís (7,20€), i les braves de boniato o les samosa de pèsols amb salsa de iogurt (3,60€).

De plat principal en Paco sempre inclou al menú un plat d’ous, avui era ous fregits amb alls tendres, pernil i patata palla; també un plat de peix, avui un boníssim lluç amb carbassa al forn i mongetes tendres; un plat vegetarià, avui un arròs saltejat amb verduretes a l’estil oriental; i, per últim un plat de carn, avui confit d’ànec amb patates panadera i amanida.

I els postres no són menys, es pot escollir entre unes trufes amb iogurt i gelatina d’anís, una mousse de xocolata amb gerds i xantillí, un boníssim pastís de pastanaga amb compota de poma i gelat de vainilla, panacotta amb crumble i confitura de préssec, trufes de xocolata i arròs amb llet i gelat de capuccino.

L’emplaçament del Santa al costat del Parc de la Ciutadella és idoni per l’elevat número de guiris que ocupaven el 80% de les taules, amb una Time Out de Barcelona a les mans. L’interiorisme, d’Alfons Tost, convergeix creativament amb la proposta culinària d’en Paco, amb un local de dues plantes ampli i lluminós que té, inclús, un reservat per celebracions ultra secretes. Ah! agafen Tiquet Restaurant (important).

Per si no us he convençut amb les fotos i l’explicació, us deixo en Paco mateix perquè us expliqui el menú de migdia del Santa:

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=cWuTmlJ28_I]

La Santa
Av. Meridiana, 2
93 309 70 78
www.santamania.info

Greg Dulli és d’aquells artistes que tenen l’audiència dels seus concerts guanyada amb tant sols posar els peus sobre l’escenari, i la Sala Sidecar no va ser una excepció vista la resposta de la seva audiència un cop l’ex-líder de The Afghan Whigs va aparèixer sobre el petit escenari de la sala de la Plaça Reial. Greg Dulli en estat pur, per primer cop interpretant els seus temes en format acústic i en la seva autèntica essència, circumstància que fa uns anys semblava impensable, però que la pròpia inèrcia creativa del cantant li ha obligat a fer, desprès dels nous horitzons explorats amb Mark Lanegan. Acompanyat per Dave Rosser a la guitarra i Rick Nelson al violí i violoncel, el cantant va repassar tota la seva carrera, obrint el concert amb St. Gregory i God’s Children. Després vindrien una intensa Black bird & The Fox (nou tema de The Twilight Singers, i que apareixerà a Dinamyte Steps, treball de la banda que s’espera per febrer’2011) i Bonnie Brae. Tot seguit, les versions de  A Love Supreme (John Coltrane) i Please Stay (Marvin Gaye); amb aquesta última, el concert agafaria la dimensió de nit inoblidable que ja no abandonaria fins un cop acabat.

My Time Has Come, una intensa Let me Lie to You, tema recuperat dels primers dies amb The Afghan Whigs, amb Dave Rosser apoderant-se de la part final de la cançó amb la seva guitarra, i una brutal Forty Dollars, van precedir els tres grans moments de la nit: Step Into the Light, If I Were Going i Summer’s Kiss. Rock executat amb ànima soul, passional i autèntic. Follow You Down, The Stations i un nou tema de The Twilight Singers, Never Seen No Devil, posarien punt i final a la primera part del concert. Per començar el bis, Candy Cane Crawl i la versió de José Gonzales, Down The Line, amb Greg Dulli al piano, i per rematar el concert, unes enèrgiques 66, Teenage Wristband (amb Pinball Wizard de The Who pel mig) i The Twilight Kind, posant així punt i final a un dels concerts viscuts aquest any. Una nova demostració de que el rock ha de viure de le la passió i l’emoció, alhora que ha de ser totalment imprevisble, com ho són els concerts de Greg Dulli, un artista capaç de sorpendre’ns un cop rera l’altre, i que el temps acabarà per posar-lo al lloc que és mereix en la història de la música rock, un lloc perdut entre Johnny Cash i Marvin Gaye.

El Sushiya per casualitat no te’l trobaràs si no és que saps on està. Aquest petit local proper al Born ha superat les nostres expectatives en relació qualitat-preu-carta. Saborós menjar a preus assequibles costa trobar avui en dia, i ara en veureu un exemple.

Amb una cuina oberta de 13:45 a 24h aquest japonès pot ser l’as a la màniga per dinars que passen la franja de les 16h, hora on ja no et donen de dinar enlloc. La carta aglutina diversos menús de 3 plats molt bé de preu on de primer plat pots escollir entre sopa o gaspatxo de miso i de segon plat amanida o fideus, i el tercer plat pot ser: menú sushi (8,80€) amb el tercer plat de sushis variats, menú maki (9,80€), menú curry (8,80€) de pollastre o llom al curry,  menú yakinikudon (7,80€) de carn a la planxa amb arròs, menú teriyakidon (8,20€) de pollastre amb arròs, menú katsudon (7,20€) de llom fregit amb arròs, menú tendon (7,20€) de llagostins amb arròs i el menú yakisoba (7,80€) de fideus fregits amb verdures i tonyina seca.

La carta es divideix en sopes/amanides, on podem trobar, com no, la sopa de miso (1,60€), niguiri servits en 2 peces de truita (tamago 2,50€) o de gamba dolça (unagui 3€), entre d’altres. De rolls en podem trobar l’ spicy tuna roll (tonyina, advocat i salsa picant 10,20€), philadelphia roll (salmó fumat, formatge filadelfia i cranc, 9,60€), rainbow roll (tonyina, salmó, anguila i advocat, 10,20€), dragon roll (amb anguila, advocat i cranc, 10,20€, que si no l’heu tastat mai us el recomanem) o l’opció vegetariana amb el vegitable roll d’advocat, tomàquet i enciam per 7,20€. O també podem anar de tapes on trobem el tonkatsu (llom arrebossat, 4,80€), les mítiques gyoza que poden ser de verdures o de pollastre (4,80€) o un boníssim edamame (soja verda, 3,80€) i unes curioses takoyaki (saboroses boletes de pop amb farina, 3,80€). En l’apartat d’arrossos el clàssic yakinikudon (carn a la planxa amb arròs, 6,8€) o un aconseguit arròs de curry (a triar si el volem amb pollastre o llom, 7,80€). També podem trobar els sushi combo que són uns plats que poden ser de sushi variat (7,80€), de makis (8,80€), el sashimi de tonyina i salmó (8,80€) o el sushi deluxe (amb nigiri de salmó, ous de salmó, gamba dolça, llagostí i 8 rolls, 11,40€).

A més a més, hi ha una carta temporal amb capritxos com el nigiri de toro (2 peces de ventresca de tonyina amb cibolet, 4,50€) o el nigiri hotate (2 peces de vieira amb sal gruixuda i llimona flambejada) o la tempura amb gambes (5,50€).

Un petit lloc que pot ser un gran descobriment pels amants de la cuina japonesa amb una matèria prima bona i uns plats casolans però també alguns sofisticats. No cal reservar però s’aconsella si sou un grup gran (6 persones aprox.) que ho feu perquè no hi ha moltes taules però sí molta rotació. Una troballa molt interessant i que recomanem a que tasteu ique s’ha convertit en el nostre restaurant de referència del centre de Barcelona.
Suhiya
C/ Cometa, 3
932 690 671
Horari: Dill./Dimarts/Dimec./Dij./ Div.  de 13:15 a 16h i de 20:15 a 23:15h / Dissabte de 13:15 a 00:00h.

Són les 20h passades, Beatriz ens ha explicat això i ens convida que donem una ullada a la taula allargada on estem asseguts, i que esbrinem què podem cuinar amb tots els ingredients que hi ha sobre d’aquesta.

Primer, per desconnectar de la feina Beatriz ens suggereix preparar un bloody mary amb suc de tomàquet natural, vodka, salsa Worcestershire, tabasco, llimona, sal i pebre. Exquisit i servit amb un trosset d’api molt refrescant. La Banda MIND THE JAZZ, formada per Sandra i Amaia, comença a tocar The way you look tonight.

Seguidament sona Le ciel dans un chambre que ens inspira a preparar unes virutes de foie marinat sobre torrades de pa d’espècies i reducció de moscatell amb pell de taronja, canela i clau.

Cantaloop ens porta a la confecció dels segon plat: tonyina amb gàstrica de taronja, farigola i gingebre. I Fever dóna peu a la confecció del postre, una mousse de xocolata amb fruits vermells i petazetas de xocolata.

Ja ho tenim tot llest i ara és moment de tastar-ho. Mentre mengem cadascun dels plats torna a sonar una cançó que acompanya als diferents sabors, així com la trïa de Ricard Zamora (somelier): Cava Castellroig Brut, el vi negre Saó 2008 i el vi Lustau East India Solera.

Una proposta interessant la de Beatriz que recomanem a tots/es els que vulguin sorprendre als seus convidats i que vulguin gaudir de la fantàstica música en directe de MIND THE JAZZ que acompanya unes receptes exquisites. Aprendràs a cuinar, ho tastaràs i després ho podràs fer a casa !

Algunes fotografies són cortesia d’Antonio Navarro Wijkmark

El Wok & Bol és un restaurant que fusiona la cuina oriental i la mediterrània i ofereix menús per a grups, així com menú de migdia (al voltant dels 10€).

Aquest està situat a la dreta de l’Eixample, i quan entres baixes unes escales  on pots veure alguns llibres sobre Xina i alguns artilugis que ens acosten a la cultura mil·lenària. La carta presenta plats primers plats com el Dim-Sum, que venen a ser com unes crestes que presenten diferents tipus d’embolcalls que reben noms diferents (Jiao-tze, Wunt-tun, Pao-tze…). Poden ser cuites al vapor o a la planxa (6,50€) o fregides (5€). N’hi ha de verdures soles, o de carn i verdures, o de pollastre al curry o un assortit on et venen unes 5 unitats (aprox.). També podem trobar sopes (agripicant o de miso a 5€), amanides a 6€  (crida l’atenció l’amanida de medusa), arrossos (el cantonès amb gambes, pernil i ou o el de verdures i pollastre al curry), pastes (per exemple, el mi-fen o fideus d’arròs amb verdures a 6,50€) o plats vegetals (verdura del temps saltejada, fritura de verdures o tofu natural o fregit amb verdures a 6€).

De segons plats el Wok & Bol ens ofereix peix (com per exemple unes broquetes amb llagostins a 8,50€ o un boníssim rap wok& bol a 11,50€), vedella ( picant, saté o gingebre a 10€), porc (a l’estil cantonès o el típic porc agredolç)  o pollastre (per exemple, el fregit amb sèsam o amb soja vermella).

I, per últim, de postres (4,80€), podem tastar el típic plàtan fregit amb mel i gelat o un boníssim coulant de xocolata o altres capritxos com el gingebre confitat.

Aquest local fuig de la fritanga al que ens tenen acostumats els restaurants xinesos més vastos, i seria similar al restaurant xinès Out of China. No hem tastat el menú de migdia, només la carta i hem quedat prou satisfets amb la relació qualitat-preu. Local no apte per a fumadors amb unes racions correctes.

Wok & Bol
Diputació, 294 08009
Horari  de dilluns a divendres de 13:30 a 15:30h i de 21:15 a 23:30h i dissabtes de 14 a 15:30h i de 21:15 a 23:30h. Diumenges tancat i nits de festius tancat.

Al Puku Café no et trobaràs els “moderns enterats” que podem trobar a Gràcia, i se’l coneix també per l’assortit de vins que ofereixen acompanayat d’un menjar que està a l’alçada. Tenen un assortit d’entrants o tapetes com el formatge de Parma amb avellanes i vinagre de mòdena caramel·litzat, o l’escalivada amb formatge de cabra gratinat (7€), o natxos amb guacamole (4,50€), o un plat de pernil de gla amb pa amb tomàquet (9€). Hi ha 4 varietats d’amanides que no són el plat fort del Puku, però el que sí recomanem és l’embolcall de pasta brick amb verdures i formatge cabra (8€): boníssim i abundant. Les coques de recapte són molt bones, sobretot la d’espàrrecs (9€): pernil, ceba confitada, espàrrecs verds  i formatge parmesà, o ben curioses com la de poma amb formatge mascarpone, poma, cacauets i anxoves.

Com podeu veure el tipus de cuina és mediterrània, i us assegurem que les racions són correctes. Si heu de venir un grups, millor féu un truc doncs encara que és espaiós és un clàssic que estarà ple per la qualitat del menjar i els preus.

El Puku Café tanca els dilluns i obre els migdies, amb una proposta de menú de migdia de dimarts a divendres, des de les 12h. Prova’ l és el gran “amagat” de Gràcia.

PUKU CAFÉ
Guilleries 10. Gràcia. Barcelona
Telèfon 933682573

Jody Vassallo

El llibre comença amb la Introducció on l’autora explica diferents recomancions com per exemple que el suhi és difícil, doncs es necessiten 7 anys per ser mestre de sushi, però que si tots els ingredients són bons resultarà bo igual. També recomana el shabu shabu si tenim un sopar d’amics, que vindria a ser com un fondue i ens recomana una sopa si ens agrada el menjar contundent i saborós.

Seguidament ens trobem 6 pàgines amb fotografies dels ingredients més comuns que requeriran la majoria de les receptes, així com els estris de cuina necessaris.

Després ens introdueix en una dues de les receptes que resulten ser la base de la cuina japonesa i de molts plats: coure l’arròs i preparar l’arròs per sushi. Seguidament, tal i com indica el títol, no podien faltar receptes com el makisushi, l’uramaki, l’onigiri… i cadascuna amb suggerències de presentació.

En l’apartat de sopes i aperitius trobem receptes com el sashimi, fideus soba, tempura de gambes i verdures, fideus udon amb caldo dashi i tempura de verdures, gyoza, edamame i caldo de fideus ramen i pollastre, entre d’altres.

En l’apartat fregits i rostits trobem receptes com el salmó yakitori, el tofu agedashi o tofu fregit, els pintxos de pollastre yakitori, l’okonomiyaki, els yakisoba i les hamburgueses a la japonesa, entre d’altres.

En l’apartat d’amanides trobem l’amanida de sashimi de salmó, la de pollastre i sèsam, la de shiitake a la brasa amb salsa ponzu, la d’espinacs amb wakame, i la de tataki de tonyina amb sèsam i salsa dolça al sake.

I en l’últim apartat de salats, el de guisats i estofats, trobem sukiyaki a l’estil d’Osaka, la crema lleugera de pollastre i gambes, nabemono i shabu shabu, entre d’altres.

En el de postres podem trobar la recepta d’un exquisit pastís de gingebre amb formatge fresc i te verd o la d’un pastís de xocolata amb sèsam negre.

L’obra es completa amb un glossari i un directori de botigues d’alimentació de tota la península on trobar els ingredients  molt útil.

Una obra apta pels que desconeixen completament la cuina japonesa i es volen introduir, doncs va il·lustrada d’una manera excel·lent amb imatges de cadascun dels passos a seguir. Les receptes són variades i l’obra en sí és molt completa.

Sushi, sashimi, yakitori y 60 recetas básicas de cocina japonesa
Jody Vassallo
Grijalbo Ilustrados – 04/2010
16,90 €

Pel migdia ofereixen un menú de migdia per 10,50€ amb 5 varietats de primer i de segon, llesques de pa de pagès servides amb tomàquet i all, olives per paliar la gana mentre et porten el primer plat, beguda i postre o cafè. De primer plat oferien una boníssima fideua amb cloïsses i allioli (com bon dijous que era), humus amb pa de pita i olivada, espàrrecs verds amb salsa romesco, amanida mixta o remenat de gambes i alls. De segon plat lacón amb grelos, bacallà amb samfaina, xai a la brasa, truita al forn o involtini de vedella. Si després de tastar l’exquisita proposta de La Broqueta tens un forat pel postre la proposta són un assortit de pastissos (entre els quals pots trïar pastís de xocolata, pastís de poma, etc) o postres casolans com flam o fruita. Una bona fórmula és que després d’assaborir les abundants racions, t’intercanviis el postre pel cafè, sense que s’apliqui cap recàrrec al preu del menú.

La Broqueta obre de dilluns a diumenge, i els migdies ens ofereixen el menú de migdia però per la nit, a partir de les 19:30h ofereixen sopars a la carta amb un preu aproximat de 25€. Aquesta està especialitzada en broquetes (com indica el seu nom) i carns de Girona a la brasa. Ens han explicat que tenen un tros de vedella de 750 g servit a sobre d’una pedra calenta i filetejat, que segur que ha de ser ben bo!

Us recomanem que tasteu aquesta joia, i si voleu anar al migdia, a no ser que reserveu, sempre està ple. Tenen molts cambrers i el ritme del servei de taules és prou ràpid, però si vas al migdia a hora punta hauràs d’esperar. Pels treballadors de la zona: agafen Tiquet Restaurant. Ja no teniu excusa per tastar-lo!

LA BROQUETA
C/ Rambla del Poblenou 101 . 08005 Barcelona.
Tel: 93 309 24 23
Horaris de cuina: 13h. – 16h. /19.30h. – 23.30h
Horari: De Dilluns a Diumenge

Amanides i entrepans és l’oferta de nit d’aquest restaurant que al migdia ofereix menú. A la carta podem trobar diferents amanides a 4€ (de formatge de cabra amb una vinagreta de mel, de rúcula amb mermelada de nabius i pera, la caprese, de pollastre, de tonyina amb ou dur olives i espàrrecs, la variada amb beicon i pinyons, i la d’espinacs amb formatge de cabra. També podem trobar platillos amb pà amb tomàquet de fuet, perni, formatge i xoriço gallec a 3,50€ o patates braves casolanes petites (2,5€), mitjanes (4€) o grans (6€).

Els entrepans són grans i de pa de xapata; els preus van de 3,8€ a 4,8€, i tenen nom de filòsofs: freud (de pollastre, formatge brie, tomàquet i vinagreta d’olives negres), kant (enciam, tomàquet, tonyina, ou dur i maionesa), ortega i gasset (pernil serrà, brie amb vinagreta de mel i ous), nietzsche (verdures brassejades amb salsa), plató (botifarra amb escarxofes), sòcrates (llom amb pebrots verds i formatge manxec) i l’aristòtil (espinacs, amb formatge de cabra amanit amb una vinagreta de mel). També podem trobar truites (3,50€) de patata, amb bolets i ceba, de pernil i formatge, i d’espinacs, beicon i tomàquet.

Aquest local ampli s’acaba omplint, així que si t’ha cridat l’atenció i vols anar a sopar, et recomanem que truquis per reservar taula. Si et molesta el fum ho tens malament, ja que es pot fumar. La pega: el lavabo, comproveu-ho per vosaltres mateixos. Ah! si sou un grup també tenen un menú per grups a 15€ a base de platillos, truites i amanides que està molt bé. Us animem a que el proveu i ens diuen què tal.  Bon profit!

Casa Pagès
c/Llibertat 19 [mapa]
Telf. 93 457 35 45